Daftar Isi:

Lapisan Kompor Mana Untuk Memasak Dengan Aman?
Lapisan Kompor Mana Untuk Memasak Dengan Aman?

Video: Lapisan Kompor Mana Untuk Memasak Dengan Aman?

Video: Lapisan Kompor Mana Untuk Memasak Dengan Aman?
Video: DR OZ INDONESIA - Tips Memilih Alat Memasak Yang Baik (19/02/16) Part 1/2 2024, Maret
Anonim

Udara yang kita hirup, air yang kita minum, makanan yang kita makan, semuanya harus bersih secara ekologis dan bertanggung jawab untuk kesehatan. Berapa harga kita bisa berhasil melindungi keluarga kita di rumah, dengan piring mereka dan dengan peralatan dapur mereka, itu adalah pertanyaan dengan jawaban yang ambigu. Dalam artikel berikut, kami mencoba menyoroti bahaya yang timbul saat memasak. Untuk menghindarinya, penting untuk mengetahui lapisan kompor mana yang melindungi kesehatan Anda dan di bawah kondisi kerja apa.

Apa jenis lapisan kompor di dapur kontemporer?

Kompor pelapis perkakas dapur kontemporer apa yang bisa diandalkan
Kompor pelapis perkakas dapur kontemporer apa yang bisa diandalkan

Apakah modernitas sejalan dengan kesehatan? Hal ini bisa diperdebatkan karena tidak semua yang modern selalu yang terbaik untuk kesehatan Anda. Penutup, furnitur, pencahayaan di dapur modern dapat dirancang sesuai dengan tren, tetapi apakah tidak berbahaya dan adil?

Ternyata memasak sehat tidak hanya terkait dengan produk yang kita gunakan, tetapi juga dengan bahan panci dan wajan serta cara memasaknya. Jika Anda berhati-hati dengan makanan yang Anda berikan, jangan abaikan bahayanya saat menyiapkannya. Lapisan kompor mana yang harus Anda hindari agar tidak melepaskan zat beracun ke dalam makanan dan udara saat Anda memasak?

Jadi, mari kita buat daftar semua pengganggu endokrin dan karsinogen yang menyertai kehidupan kita sehari-hari.

Materi yang membawa risiko kesehatan

Kompor pelapis bahan yang berisiko kesehatan
Kompor pelapis bahan yang berisiko kesehatan

Terlepas dari plastik yang telah merenggut nyawa kita, ada banyak bahan yang tidak boleh terlewatkan meski membuat pekerjaan rumah lebih mudah. Diantaranya: teflon, aluminium, enamel, keramik. Di satu sisi, Anda tidak dapat membayangkan diri Anda memasak makanan enak tanpa asisten Anda di dapur. Di sisi lain, Anda tidak harus pandai kimia untuk mengetahui bahwa zat dalam peralatan dapur praktis Anda dapat menyebabkan masalah kesehatan. Jika Anda merasa ada sesuatu yang perlu diubah, bacalah tip kami untuk mencari tahu lapisan kompor yang harus digunakan.

Menahan diri dari Teflon

lapisan teflon anti lengket yang berbahaya
lapisan teflon anti lengket yang berbahaya

Tentu saja, keuntungan terbesarnya adalah sifatnya yang tidak lengket, tetapi berapa biayanya? Tidak ada orang yang suka menggosok wajan atau wajan yang gosong. Ya, ada tips nenek untuk membersihkannya tapi lebih mudah dengan lapisan anti lengket. Di sisi lain, perlu diketahui bahwa hal ini disebabkan oleh polytetrafluoroethylene (PTFE) yang pada bagiannya membutuhkan asam perfluorooctanoic (PFOA) untuk produksi teflon. Jadi, dengan memudahkan Anda di dapur, bahan kimia ini bertahan di lingkungan, menumpuk di tubuh dan menyebabkan masalah metabolisme dan reproduksi. Namun, bisakah kita melarang Teflon dan menggunakan peralatan yang tidak dilapisi? Tidak diragukan lagi ya, dengan mengunggulkan besi, besi tuang, baja tahan karat atau keramik ekologis.

Sangat hadir di dapur aluminium

yang lapisan kompor aluminium neurotoksik
yang lapisan kompor aluminium neurotoksik

Panci, panci, panci, yang bersinar seperti cermin memberi Anda kegembiraan di hati dan mata dan Anda bangga karenanya. Berhenti! Bersikaplah ogah-ogahan karena meskipun tidak bersentuhan langsung dengan makanan yang disiapkan, aluminium bersifat neurotoksik, berbahaya bagi ginjal dan diduga sebagai penyebab penyakit Alzheimer dan Parkinson.

Kecualikan enamel dan keramik

apa alternatif pelapis kompor enamel keramik
apa alternatif pelapis kompor enamel keramik

Memang benar bahwa penggalian arkeologi mengungkap artefak keramik. Jadi, masuk akal untuk mempertimbangkan bahan tersebut dapat diandalkan dan ramah lingkungan. Masih salah! Keramik tidak tahan lama, cepat retak dan menjadi konduktor logam berbahaya seperti aluminium.

Enamel, di sisi lain, lebih tahan tetapi dapat mengandung timbal, kadmium, arsen dan pewarna berbahaya.

Silikon di dapur

lapisan kompor silikon kualitas yang sangat baik
lapisan kompor silikon kualitas yang sangat baik

Nikmatilah di dapur tetapi jika kualitasnya sangat baik. Pastinya, pasir dan batu di dasar pembuatannya sangat menenteramkan. Jadi dimana tangkapannya? Pada kedua jenis silikon food grade: yang pertama dibuat menggunakan katalis berbasis platina dan yang lainnya dibuat dengan peroksida. Dalam kedua kasus tersebut, Anda harus berhati-hati! Risikonya berkurang jika Anda mengoleskan mentega dan tepung sebelum memasukkan loyang ke dalam oven.

Apakah materi satu-satunya penyebabnya?

cara memasak kompor pelapis apa yang terlalu panas
cara memasak kompor pelapis apa yang terlalu panas

Terlepas dari pendapat bahwa bahan itu sendiri yang menyebabkan makanan tidak sehat, ada juga faktor tersembunyi tapi penting lainnya: terlalu panas, yaitu cara memasak.

Kembali ke Teflon yang dilarang! Secara umum, Teflon adalah senyawa yang aman dan stabil. Namun, pada suhu di atas 300 ° C, lapisan Teflon pada peralatan masak antilengket mulai membusuk, melepaskan bahan kimia beracun ke udara. Akibatnya, menghirup asap tersebut dapat menyebabkan demam polimer, yang juga dikenal sebagai flu Teflon. Fenomena ini terdiri dari gejala mirip flu sementara seperti menggigil, demam, sakit kepala, dan nyeri badan. Onsetnya terjadi setelah 4-10 jam setelah terpapar dan situasi biasanya hilang dalam 12-48 jam. Sejumlah kecil studi kasus juga melaporkan efek samping yang lebih serius dari paparan Teflon yang terlalu panas, termasuk kerusakan paru-paru.

Meskipun efek kesehatan dari Teflon yang terlalu panas bisa serius, menggunakan praktik memasak yang sehat akan membantu Anda menghindari paparan.

Tips meminimalkan risiko saat memasak

Saran kesehatan lapisan wajan meminimalkan risiko memasak
Saran kesehatan lapisan wajan meminimalkan risiko memasak

Jika Anda mengikuti tindakan pencegahan keselamatan dasar, memasak dengan peralatan masak antilengket aman, sehat, dan nyaman. Anda dapat meminimalkan risiko saat menyiapkan makanan dengan mengikuti tip berikut:

  1. Jangan memanaskan wajan kosong terlebih dahulu karena dapat mencapai suhu tinggi dalam beberapa menit, berpotensi menyebabkan keluarnya asap polimer. Pastikan Anda memiliki makanan atau cairan di dalam panci dan wajan sebelum dipanaskan terlebih dahulu.
  2. Hindari memasak dengan api besar: Masak dengan api sedang hingga rendah dan hindari memanggang, karena teknik memasak ini membutuhkan suhu yang lebih tinggi daripada yang direkomendasikan untuk peralatan masak anti lengket.
  3. Ventilasi Dapur Anda: Saat memasak, nyalakan kipas angin atau buka jendela untuk membantu menghilangkan asap.
kompor pelapis kesehatan cuci tangan bersih
kompor pelapis kesehatan cuci tangan bersih
  1. Gunakan peralatan kayu, silikon atau plastik: Peralatan logam dapat menyebabkan lecet dan goresan pada permukaan antilengket, sehingga mengurangi masa pakai peralatan masak Anda.
  2. Cuci tangan: Cuci panci dan wajan dengan lembut menggunakan spons dan air sabun hangat. Hindari penggunaan sabut baja atau bantalan gosok, karena dapat menggores permukaan.
  3. Mengganti Peralatan Dapur Lama: Saat lapisan Teflon mulai terlihat rusak karena goresan, pengelupasan, dan pengelupasan yang berlebihan, lapisan tersebut siap untuk diganti.

Alternatif untuk peralatan masak anti lengket

Pada prinsipnya, peralatan masak anti lengket modern umumnya dianggap aman. Namun, jika Anda masih khawatir tentang salah satu efek kesehatan potensial, Anda dapat mencoba alternatif.

Besi tahan karat

Pelapis kompor kesehatan dapur modern makanan sehat
Pelapis kompor kesehatan dapur modern makanan sehat

Baja tahan karat sangat baik untuk menumis dan mencokelatkan makanan. Ini tahan lama dan tahan gores. Ini juga aman untuk mesin cuci piring, yang membuatnya mudah dibersihkan.

Peralatan masak besi cor

Alat masak pelapis kesehatan wajan besi cor
Alat masak pelapis kesehatan wajan besi cor

Bergantung pada kandungan elemen paduan, besi cor secara alami tidak lengket, tahan lama, dan dapat menahan suhu jauh di atas suhu yang dianggap aman untuk panci dan wajan anti lengket. Meskipun memiliki ketahanan yang sangat baik terhadap keausan dan abrasi dingin dan panas, penampilan yang baik dan kemampuan castability yang sempurna, besi cor rapuh dan sulit untuk dikerjakan dengan mesin.

Batu pasir

Batu pasir telah digunakan selama ribuan tahun. Ini memanas secara merata dan tidak lengket saat digabungkan dengan baik. Ini juga tahan gores dan dapat dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi.

Peralatan dapur keramik

Pelapis wajan alat kesehatan dapur keramik
Pelapis wajan alat kesehatan dapur keramik

Peralatan masak keramik adalah produk yang relatif baru. Ini memiliki sifat anti-lengket yang sangat baik, tetapi lapisannya dapat dengan mudah tergores.

Peralatan dapur silikon

Silikon adalah karet sintetis yang terutama digunakan untuk memanggang dan peralatan dapur. Ini tidak tahan terhadap panas langsung dengan baik, jadi lebih cocok untuk memanggang.

Singkatnya, sebagian besar peralatan masak antilengket modern aman jika Anda menggunakannya dengan benar. Anda juga dapat memilih dari sejumlah alternatif anti lengket, termasuk besi tuang, keramik, dan peralatan masak baja tahan karat.

Kompor berlapis batu dan marmer: jaminan kesehatan

Wajan stainless steel tidak berbahaya untuk kesehatan
Wajan stainless steel tidak berbahaya untuk kesehatan

Untuk kompor berlapis batu atau marmer, ini adalah jaminan makanan sehat dan berkualitas. Makanan rendah lemak, masakan homogen, kecepatan tinggi pada suhu tinggi, inilah keuntungan yang diketahui. Juga harus dikatakan bahwa loyang batu cocok untuk piano masak gas dan kompor induksi.

Opini ahli

Dibombardir oleh sejumlah besar iklan yang menggoda Anda untuk memilih peralatan masak antilengket, Anda dihadapkan pada dilema: pelapis wajan dan wajan mana yang lebih disukai untuk memiliki perkakas yang tahan lama dan dapat diandalkan pada saat yang bersamaan. Banyak ahli kuliner berbicara tentang kebenaran tentang peralatan masak antilengket dan cara terbaik untuk menggunakan dan merawatnya. Sementara itu, mereka menyarankan untuk tidak mengangkat wajan dan meninggalkannya tanpa pengawasan, mengingat bahwa memasak tanpa pengawasan adalah penyebab nomor satu kebakaran rumah. Jika seseorang menghirup asap dari peralatan masak anti lengket, American Cancer Society mengatakan satu-satunya risiko adalah memiliki gejala seperti flu. Beberapa berbagi pengalaman pribadi seperti menggunakan sendok kayu atau plastik untuk menghindari goresan Teflon, hanya untuk berjaga-jaga. Menggunakan spatula yang lebih keras atau jenis logam apa pun meningkatkan risiko goresan atau lecet.

Meskipun casserole anti lengket bisa berguna, mereka tidak cocok untuk semua jenis masakan. Ada beberapa makanan dan hidangan yang ideal, terutama yang lembut dan lebih mudah pecah dengan meletakkan spatula di bawahnya (telur dan ikan, misalnya).

Tips pembersihan praktis

kompor pelapis bahaya nasihat praktis pembersihan
kompor pelapis bahaya nasihat praktis pembersihan

Agar wajan antilengket tetap berfungsi dengan baik selama mungkin, hindari penggunaan semprotan masak yang dapat membuat permukaan lengket dan menambah rasa yang tidak perlu. Selain itu, wajan anti lengket tidak boleh aman untuk mesin pencuci piring karena lapisan terbaik sekalipun secara bertahap akan aus seiring waktu dan Anda hanya akan mempercepat keausan. Jadi cuci dengan tangan dan letakkan handuk di antaranya. Segera setelah Anda mulai memperhatikan timbangan, yang terbaik adalah membuang dan berinvestasi dalam set baru.

Direkomendasikan: