Daftar Isi:

Gandum Hijau Freekeh: Bintang Sereal Baru
Gandum Hijau Freekeh: Bintang Sereal Baru

Video: Gandum Hijau Freekeh: Bintang Sereal Baru

Video: Gandum Hijau Freekeh: Bintang Sereal Baru
Video: Nestlé Indonesia - Gandum Utuh ≠ Gandum Biasa 2024, Maret
Anonim

Pernahkah Anda mendengar tentang freekeh? Itu adalah sereal, lebih tepatnya jenis gandum durum, yang dipetik sebelum matang. Gandum berjuluk hijau, freekeh membangkitkan rasa penasaran pecinta kuliner. Kaya protein dan rendah gluten, bintang sereal baru ini enak rasanya dan juga menggoda dengan kualitas nutrisinya yang menarik. Pelajari lebih lanjut tentang gandum hijau freekeh, manfaatnya, serta cara memasak dan memakannya.

Apa itu gandum hijau freekeh?

Tren manfaat nutrisi sereal freekeh gandum hijau
Tren manfaat nutrisi sereal freekeh gandum hijau

Freekeh adalah gandum hijau dari Timur Tengah yang dipanen sebelum matang. Setelah dipanen, sereal ini dipanggang atau diasapi di atas api terbuka. Jerami tersebut kemudian dibakar lalu digosok. Yang tersisa adalah bulir yang terlalu muda dan basah untuk dibakar. Oleh karena itu, hasilnya adalah biji-bijian yang padat dan kenyal, dengan rasa pedas tertentu, sedikit berasap.

Gandum hijau freekeh dan manfaatnya yang tidak terduga

manfaat nutrisi freekeh gandum hijau
manfaat nutrisi freekeh gandum hijau

Gandum freekeh hijau memiliki banyak manfaat nutrisi. Sereal kaya serat (dua kali lebih banyak dibandingkan quinoa), protein dan mineral. Ini membantu mengatur kadar gula darah dan meningkatkan perasaan kenyang. Selain itu, gandum hijau mengandung lebih sedikit gluten dan menyediakan probiotik, vitamin B, zat besi, seng, kalsium, dan kalium. Bom nutrisi yang nyata bagi tubuh!

Gandum freekeh hijau telah menjadi makanan pokok di Timur Tengah dan Afrika Utara selama berabad-abad. Di wilayah kami, sereal baru-baru ini mulai populer. Gandum hijau ini diimpor dari Aljazair, Syria, Lebanon dan Palestina dan dipasarkan dalam bentuk hancur atau utuh. Dalam versi yang dihancurkan, ini disebut freekeh bulgur. Perlu diperhitungkan bahwa harga sereal ini tinggi, karena dipanen setiap tahun selama seminggu, dan dibakar dengan tangan di atas kayu bakar.

Bagaimana cara memasak gandum hijau freekeh?

resep dengan gandum hijau freekeh
resep dengan gandum hijau freekeh

Secara umum, freekeh bulgur lebih cepat dimasak dan lebih mudah ditolak. Memasak dalam wajan membutuhkan waktu sekitar sepuluh-lima belas menit. Seluruh freekeh juga bisa dimasak seperti nasi, seperti risotto. Untuk proporsinya, ini sangat sederhana! 1 volume air untuk 1 volume freekeh. Dimungkinkan juga untuk menggoreng gandum hijau. Yang perlu Anda lakukan hanyalah merendamnya setidaknya satu jam sebelumnya, lalu Anda bisa memasaknya selama lima menit, dan voila!

Salad freekeh Yunani

salad Yunani freekeh gandum hijau
salad Yunani freekeh gandum hijau

Salad Yunani ini sangat cocok untuk menguji sereal bintang baru - gandum hijau freekeh. Mempersiapkan salad sehat ini adalah permainan anak-anak! Selain itu, ini adalah pendamping yang sangat baik untuk panggangan musim panas Anda dan hidangan favorit lainnya!

Bahan:

• 1 cangkir gandum freekeh hijau retak

• 2,5 cangkir air

• ½ mentimun Inggris

• 1 cabai merah

• ¼ cangkir bawang merah cincang

• ¼ cangkir peterseli segar cincang

• ¼- ½ cangkir feta hancur

• Garam dan merica sesuai selera

Pilihan:

• Zaitun hitam

• Tomat segar

• Sayuran tambahan

Untuk vinaigrette Yunani:

• ¼ cangkir minyak zaitun extra virgin

• 2 sdm. cuka anggur merah

• 1 sdm. dijon mustard

• 1 sdm. peterseli segar cincang

• ½ sdt. bubuk bawang putih

• ¼ sdt. oregano kering

• ¼ sdt. sendok teh kemangi kering

• 1/8 sdt. garam

• Merica hitam secukupnya

Salad Yunani dari sayuran freekeh feta
Salad Yunani dari sayuran freekeh feta

Persiapan:

1. Panggang gandum freekeh hijau dalam panci panas, sampai harumnya keluar, kurang lebih 3 menit.

2. Kemudian tambahkan 2 gelas air dan garam dan didihkan. Kecilkan api, tutup dan biarkan mendidih selama 20-25 menit atau sampai air terserap. Angkat dari api, buka tutupnya dan biarkan freekeh menyerap cairan yang tersisa, selama 5-10 menit.

3. Saat gandum hijau matang, potong sayuran dan kocok bahan untuk saus.

4. Dalam mangkuk besar, campurkan freekeh, feta dan sayuran yang sudah dihancurkan, kemudian tuangkan vinaigrette ke atas salad dan aduk semuanya.

5. Hiasi dengan feta dan peterseli segar lalu bumbui dengan merica dan garam secukupnya.

Bubur gandum hijau freekeh, atasnya dengan mentega almond dan selai

Resep Sarapan Sehat Bubur Gandum Hijau Freekeh Selai Almond Mentega
Resep Sarapan Sehat Bubur Gandum Hijau Freekeh Selai Almond Mentega

Ini adalah ide yang bagus untuk sarapan yang sehat, mengenyangkan, dan rendah kalori pada saat bersamaan! Ini akan memberi Anda banyak serat, protein, dan mineral untuk memulai hari yang energik!

Bahan:

• 1 sachet freekeh (yaitu 2 cangkir freekeh matang)

• 2 ½ cangkir susu oat atau susu nabati pilihan Anda

• ½ sdt. vanila

• 1/8 sdt. garam laut

• ½ sdt. kapulaga segar yang dihaluskan

• 1 sdt. sirup maple

• ½ cangkir irisan almond

• Mentega almond dan selai pilihan Anda untuk hiasan

Instruksi:

1. Dalam panci berukuran sedang, tuang isi satu bungkus freekeh.

2. Campurkan susu oat, sirup maple, kapulaga dan garam laut. Tambahkan juga irisan almond. Didihkan kemudian kecilkan api, tutup dan biarkan mendidih, aduk sesekali. Masak sekitar 20-25 menit, hingga susu terserap.

3. Matikan api, aduk dan biarkan agak dingin.

4. Hiasi dengan mentega almond dan selai pilihan Anda.

* Siapkan freekeh malam sebelumnya untuk sarapan cepat dan lezat.

* Freekeh yang sudah dimasak dapat disimpan di lemari es hingga tiga hari dalam wadah kedap udara.

Gigitan Freekeh yang Memberikan Energi

energi mulut biji freekeh selai kacang
energi mulut biji freekeh selai kacang

Bahan:

• 1 cangkir freekeh (sama dengan 2 cangkir freekeh matang)

• 2 sdm. sendok makan minyak kelapa

• 1 ½ cangkir krim selai kacang

• 3 cangkir oatmeal

• ½ cangkir chocolate chip

• 2 cangkir biji labu

• ½ cangkir cranberry kering

• ½ cangkir biji rami bubuk

• ½ cangkir tepung almond

• ½ cangkir coklat sirup beras

• ½ cangkir biji bunga matahari

• 1 cangkir serpihan kelapa

• 1 cangkir biji wijen mentah

Petunjuk arah

1. Dalam panci, masukkan 1 cangkir freekeh dan 2 ½ cangkir air, didihkan. Kecilkan api menjadi kecil, tutup dan biarkan mendidih selama sekitar 20 menit atau sampai air meresap dan freekeh empuk. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin di lemari es selama kurang lebih 30 menit.

2. Taruh freekeh dalam mangkuk besar, tambahkan semua bahan kering dan aduk dengan tangan. Aduk rata sampai semua bahan tersebar dan tercampur rata. Bagi campuran menjadi dua dan bagi di antara dua mangkuk.

3. Bagi bahan cair di antara kedua mangkuk dan aduk dengan tangan hingga tercampur rata. Bentuk menjadi bola-bola kecil. Ini dapat disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara hingga dua minggu.

Freekeh dan risotto jamur

freekeh dan risotto jamur
freekeh dan risotto jamur

Bahan:

• 2 sdt. sendok makan minyak zaitun

• 2 batang daun bawang, dicuci dan diiris

• 2 siung bawang putih

• ¼ cangkir anggur putih

• 2 cangkir freekeh yang dimasak

• 1 cangkir susu mete

• ½ cangkir kaldu sayuran

• 1 sejumput thyme kering

• 4 jamur tiram dari panicaut

• 1 kecil seikat selada air

Instruksi:

1. Panaskan oven sampai 180 ° C.

2. Potong jamur memanjang dan lapisi dengan minyak zaitun. Masukkan ke dalam loyang yang sudah diminyaki, lalu bumbui dengan garam dan merica. Panggang sekitar 10 menit atau sampai jamur empuk.

3. Taruh 2 sdm. sendok makan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan irisan daun bawang dan bawang putih dan tumis selama sekitar 2-3 menit dengan api kecil.

4. Tambahkan anggur putih dan lanjutkan memasak dengan api kecil sampai anggur putih terserap. Tambahkan sedikit air, tutup dan masak selama 5 menit sampai daun bawang sangat lunak.

5. Tambahkan freekeh matang, susu mete dan kaldu sayur, didihkan.

6. Tambahkan timi kering dan masak sampai risotto mengental dan menjadi krim.

7. Untuk penyajian, bagi risotto antara 2 mangkuk dan hiasi dengan jamur panggang dan selada air. Tuang sedikit kaldu sayuran ke dalam mangkuk di sekitar risotto.

* Resep bubur freekeh + resep gigitan energi, dapat ditemukan di freekeh-foods.com

* Resep salad freekeh Yunani, untuk ditemukan di peasandcrayons.com

* Resep untuk freekeh dan risotto jamur, untuk ditemukan di rachelcarr.com

Direkomendasikan: